Katja Wülfken

Grün und roh, gesund und froh - Ernährungsberaterin & Wildkräutercoach

Mit viel Leidenschaft zeige ich als zertifizierte und ärztlich geprüfte Ernährungsberaterin (durch „Deine Ernährung Akademie“ und Dr. med. John Michael Switzer) die wunderbare, oft vergessene Welt der Wildkräuter und die der Rohkost, in der unser Essen möglichst nicht über 42° C erhitzt wird, damit alle Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und sekundären Pflanzenstoffe erhalten bleiben. Sprossen, Mikrogrün, tolle Salate, grüne Smoothies, Rohkostkuchen und andere gesunde, vegane Süßigkeiten, Gedörrtes, Fermentiertes und noch viele weitere, nicht erhitzte - und trotzdem leckere - Gerichte können die Verdauung und den gesamten Stoffwechsel unterstützen und sanft eine tiefgehende, positive Veränderung des Körpergefühls sowie eine Entgiftung des Körpers einleiten. Wildkräuter versorgen uns dazu mit Nährstoffen, wie kein anderes Lebensmittel.

Mein Hauptaugenmerk liegt somit auf veganem, frischem, möglichst unverarbeitetenem, zuckerarmem Essen (Clean Eating) mit vielen Wildkräutern/Wildpflanzen und ich berate in den folgenden Bereichen:

Meine Angebote

Ernährungsumstellung

Hin zu einer möglichst natürlichen, veganen Nahrung mit hohem Rohkostanteil, basiert auf biologisch angebauten Lebensmitteln. Wie man es schafft, überwiegend glutenfrei, zucker- und salzarm zu essen und Wildkräuter zu bestimmen und in die Ernährung einzubauen, zeige ich in achtsamen, einfühlsamen, informativen Beratungen. Auf Wunsch helfe ich vor Ort in der Küche meiner Klienten, sowohl beim Zubereiten frischer Gerichte, beim Checken der Ausstattung, beim bewussten Einkaufen und auch beim Sensibilisieren für das richtige Einschätzen von Produkten. Ganz auf die Kochkost zu verzichten, ist dabei nicht nötig, bereits 60% Rohkost bewirken einiges. Außerdem: die vegane Küche und die Rohkostküche machen Spaß und schmecken!

Heilungsunterstützung

Ich helfe dabei, bei Symptomen/Krankheiten die Selbstheilungskräfte des Körpers durch gute Ernährung und Entgiftung zu aktivieren. Die meisten Kranheiten sind heute zu einem großen Teil ernährungsbedingt. Das Gute ist: durch den Wandel zu deutlich besserer Ernährung und durch effektive, natürliche Entgiftungsmaßnahmen kann dieser Effekt oft wieder umgedreht werden – es ist möglich in die Heilung zu kommen und wieder ein gesundes und aktives Leben führen! Dies ist als Ergänzung zu einer ärztlichen Therapie bzw. je nach Situation als Schritte in Absprache mit dem behandelnden Arzt zu betrachten

Begleitung beim Abnehmen

Es gibt kaum eine bessere Ernährungsform zum Abnehmen als die der industriezuckerfreien, glutenfreien, pflanzenbasierten Kost. Sehr bedeutsame Effekte hat es, auf Milch und Milchprodukte zu verzichten. Wichtig: alle Ernährungsumstellungen gehen wir langsam an. Ein sofortiger Verzicht auf alle ungünstige Lebesmittel ist nicht nötig und oft eher kontraproduktiv. Es wird hier nicht krampfig und wir zählen auch keine Kalorien, sondern Nährstoffe – ohne Fokussierung auf Nahrungsergänzungsmittel. Mischköstler mit einem großen Interesse an veganer Ernährung sind bei mir natürlich ebenfalls willkommen. Zudem helfe ich auch Untergewichtigen beim Zunehmen mit gesunder Kost.

Natürliche Entgiftung

Nicht nur eine fleisch- und milchfreie, pflanzenbasierte Ernährung mit einem hohen Rohkostanteil ist hervorragend, um den Körper innerlich zu reinigen. Basenbäder, basische Fußbäder, Darmreinigungen, z.B. mittels Zeolith/Betonit/Flohsamenschalen, sind wichtige Säulen der Entgiftung. Ganz wertvoll und wichtig sind auch Darmeinläufe, die früher viel selbstverständlicher genutzt wurden und heute meist in Vergessenheit geraten sind oder als Tabuthema betrachtet werden. Mit meinem Wissen und meinen Erfahrungen berate ich hier umfassend und versorge meine Klienten mit genauen Anleitungen und Tipps für die Selbstanwendung.